Recetas

    Quizas uno de los platos más típicos de toda la comarca será  "el cocido",  ideal para combatir el frío y largo invierno leones.
     Para elaborar esta receta,  Nuestra Carnicería dispone de la mayor parte de los ingredientes, incluido los garbanzos del Paramo Leones, exquisitos y de buena cocción.

Receta del Cocido Tradicional

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 grs. de garbanzos.
• 1/4 de gallina.
• Hueso de rodilla.               
• Codillo de jamón.
• 500grs.de morcillo.
• Mano de cerdo.
• Oreja de cerdo.
• 1 Lengua de cerdo curado.                                   
• 150grs de Tocino.
• 2 Chorizos,ó longaniza.
• 2 Morcillas.
• 1/2 Repollo.
• 150grs fideos.
• Trozo de Panceta.
• Ajo, sal, Aceite, perejil, y miga de pan.

Elaboración:

       En primer lugar los garbanzos los hechamos a mojo el día antes, junto con aquellos productos que necesitan desalar.
       En una olla grande ponemos los ingredientes, garbanzos,gallina, hueso, codillo, morcillo, mano y oreja de cerdo, lengua y tocino   lo cubrimos de agua y  todo ello lo ponemos a fuego lento durante hora y media.
       El chorizo y la morcilla lo pondremos a cocer a parte, para que no suelte un exceso de grasa.
       Con el caldo que nos sobre del cocido coceremos el repollo, y haremos la sopa.
       El relleno es otra parte  importante para dar el punto final, esté consiste en  en hacer una tortilla con el huevo, la miga de pan , ajo picado, aceite ,sal y perejil, le daremos el último hervor en la olla justo en el momento antes de servir el cocido.

Receta del cordero a la caldereta 

      Otro de los platos típicos en toda la comarca es "el cordero a la caldereta ", receta que cocinaban los pastores que venian con sus rebaños de Extramadura a pacer en nuestras montañas durante toda la época estival, y que supieron dejar  a nuestras abuelas y nos han transmitido.

Ingredientes:

• Un kilo y medio de cordero troceado.
• Ajo, sal, aceite.
• Hierbas tipo romero etc.
• 250 grs de cebolla.
• 2 cucharadas de harina.
• 100cc. de vino  blanco.
• 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta.

Elaboración:

     Salpimentar la carne ya troceada y sofreirla hasta que este dorada. Añadimos la cebolla picadita y la freimos hasta que se dore y este  tierna.  Incorporamos  la harina y removemos, agregamos la hoja de laurel y los granos de pimienta. Ponemos el vino blanco y dejamos que evapore y finalmente cubrimos con el caldo.  Dejamos cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente hasta que el cordero este tierno.    En el último momento hechamos el majado de ajo frito con hierbas y terminamos la cocción.